Bölüm 018: Ekşi Turp ve Domuz Köfteleri

Anqing İlçesi kuzey ve güneyin birleştiği noktada yer aldığından, yeme içme alışkanlıkları da doğal olarak her iki taraftan etkileniyor.

Daha çok insan pirinç yiyor ama herkes erişte de yiyor. Buğdayın ekili alanı pirincin ekili alanından ancak biraz daha küçüktür. Her yıl kamu tahılının ödenmesinde buğday da bir zorunluluktur. Köylülerin yediği un, kendi kendine öğütülüyor ve bunlardan yapılan buharda pişmiş çörekler, köfteler ve hamur tatlıları, zengin unla yapılanlar kadar güzel görünmüyor, rafine edilmiş beyaz un kadar iyi olmaları ise hiç söz konusu değil.

Tadı ununki kadar narin değil ama buğdayın özgün aroması daha kuvvetli.